乙酸,也叫醋酸(36%--38%)、冰醋酸(98%),乙酸,也叫醋酸(36%--38%)、冰醋酸(98%),化学式CH3COOH,是一种农业生产体系一元酸,为食醋主要成分。纯的无水乙酸(冰醋酸)是无色的吸湿性固体,凝固点为16.6℃(62℉),凝固后为无色晶体,其水溶液中呈弱酸性且蚀性强,蒸汽对眼和鼻有发生反应性用途。
用途
乙酸可用作酸度调节剂、酸化剂、腌渍剂、增味剂、香料等。它也是非常不错的抗微生物剂,这主要归因于其可使pH减少至低于微生物较适成长所需的pH。乙酸是国内应用较多的酸味剂,主要用于复合调味料、配制蜡、罐头、干酪、果冻等。用于调味料时,可将乙酸加水稀释至4%~5%溶液后,添加到各种调味料中应用。以食醋作为酸味剂,辅以纯天然营养维持健康品制成的饮料称为国际型第三代饮料
搜索
复制
















